食

2009年、軽井沢で開業した「ベーカリー＆レストラン 沢村」。 素材と向き合い、手間を惜しまないパン作りを重ねてきた沢村は、原点である「火」と「粉」に改めて向き合うため、旧軽井沢に新たな工房を構えました。 職人が向き合うのは、200年の...

沖縄各地から集めた珍しい特産品を販売している琉球マルシェでは、マンゴー、メロン、アグー豚、車海老、モリンガなど南国の太陽と海のミネラルで育った、美味しい野菜と果物をいっぱいそろえました。

店主が毎朝、市場で直接目利きする島野菜。沖縄の豊かな土が育んだ旬の食材を、一品一品丁寧にしつらえた本格沖縄料理が味わえる一軒です。 料理を引き立てるのは、常時100種を超える泡盛のコレクション。泡盛酒蔵・神村酒造の蔵元、中里氏も推...

長州藩士の桂小五郎と伊藤博文は1862年、毛利義親公の行列を待つ間、やけ山にて開かれた中津川会議で倒幕を決断したとされます。その歴史的建造物が2024年1月、当時の面影を残しつつ郷土料理店として蘇りました。中津川の山菜、きのこ、ジビエ、...

山梨県甲州市塩山のワイナリー「Kisvin Winery」。ブドウ農家から始まり、ワイン用ブドウ醸造の研究を重ね2013年にワイナリーが立ち上がりました。栽培家の荻原氏、醸造家の斎藤氏それぞれが熱く強いこだわりをもって作られたワインは世界的ソム...