軽井沢の空気とともに味わうパン
2009年、軽井沢で開業した「ベーカリー＆レストラン 沢村」。
素材と向き合い、手間を惜しまないパン作りを重ねてきた沢村は、原点である「火」と「粉」に改めて向き合うため、旧軽井沢に新たな工房を構えました。
職人が向き合うのは、200年の歴史を持つフランス製薪窯。軽井沢産の薪が生む力強い熱で、唯一無二の香りと食感を引き出します。さらに店内の石臼で製粉した挽きたての国産小麦が、パンの甘みと旨みを最大限に広げます。
旧軽井沢の店舗では、パンのご購入はもちろん、レストランでは信州の食材を生かした料理とともにお楽しみいただけます。遠方の方はオンラインショップにてお楽しみください。
沢村の新たな挑戦を、五感でご堪能ください。
石臼・薪窯工房 チームリーダー 久松 さやか
現地からの声
薪窯の火と向き合い、日々同じ工程を重ねながらも、思いがけない美味しさに出会える瞬間があります。その発見こそがパンづくりの醍醐味。仲間やお客様の声を糧に、薪窯の可能性を引き出しながら、さらなる美味しさを追求し続けていますので、軽井沢にいらした際はぜひお立ち寄りください。
店舗情報
※現在、優待は終了しております。
| 店名 | ベーカリー＆レストラン 沢村 旧軽井沢 |
|---|---|
| 住所 | |
| アクセス | 【お車でお越しの場合】 信越道 碓氷軽井沢ICから約14Km(通常でおおよそ20分) |
| 営業時間 | 【ベーカリー】 07:00 – 21:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 問い合わせ先 |